廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉表示：“現(xiàn)在國(guó)家不準(zhǔn)許添加三聚氰胺，乳業(yè)新國(guó)標(biāo)的蛋白質(zhì)含量就要降下去?根本沒有道理。”
廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉表示：“現(xiàn)在國(guó)家不準(zhǔn)許添加三聚氰胺，乳業(yè)新國(guó)標(biāo)的蛋白質(zhì)含量就要降下去?根本沒有道理。”
近10年來，中國(guó)乳業(yè)在“阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉”、“回爐奶”、“還原奶”等事件沖擊下早已千瘡百孔，在經(jīng)歷了三聚氰胺風(fēng)波之后中國(guó)乳業(yè)，越發(fā)的脆弱了。
近日，在中國(guó)奶協(xié)召開的 “南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉指出，在我國(guó)現(xiàn)行乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為200萬個(gè)/毫升，而國(guó)外一般為50萬個(gè)/毫升。他認(rèn)為，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是世界上最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)，甚至認(rèn)為，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是全球乳業(yè)的恥辱。
“據(jù)我所知，中國(guó)很多乳企能夠達(dá)到蛋白質(zhì)含量2.95這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)甚至達(dá)到3.0。但是以前國(guó)家乳業(yè)蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)為每百克生乳的蛋白質(zhì)含量不低于2.95克，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)脫軌國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但在去年新頒布的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)中蛋白質(zhì)含量不升反降，為大于等于2.80克，這是什么道理?”廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)候表示。
王丁棉的言論在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。但內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事金海認(rèn)為，我國(guó)的牛奶是安全的，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)基于我國(guó)國(guó)情，不能脫離實(shí)際。
標(biāo)準(zhǔn)不升反降為哪般
自2004年乳業(yè)公布“禁鮮令”之后，因?yàn)槿闃I(yè)標(biāo)準(zhǔn)所引起的爭(zhēng)議并未停止過。每一次乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的醞釀和出臺(tái)，都會(huì)掀起一輪風(fēng)波。
早在2007年初，《液體乳(液體奶)》以及《酸牛乳(酸牛奶)》新標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿一發(fā)布，就在乳企中引發(fā)“乳業(yè)新標(biāo)越改越倒退”的質(zhì)疑。原因是上述兩新標(biāo)準(zhǔn)將替代原有的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，然而卻取消了硝酸鹽和亞硝酸鹽兩項(xiàng)重要的衛(wèi)生指標(biāo)。對(duì)此當(dāng)時(shí)不少業(yè)內(nèi)專家都感到不可思議，“連咸菜都嚴(yán)格限制硝酸鹽和亞硝酸鹽的量，為什么牛奶這種日常攝入量那么大的食品卻毫無限制?”
記者查閱資料顯示，現(xiàn)行乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克，而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個(gè)，現(xiàn)在是每毫升200萬個(gè)。
四次參與乳品“國(guó)標(biāo)”制定的西南民族大學(xué)教授魏榮祿說：“從25年前的每毫升50萬個(gè)的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)在定為200萬個(gè)，確實(shí)令人匪夷所思。200萬個(gè)是什么概念?形象地說，就是在牛場(chǎng)擠奶的牛舍里，蒼蠅亂飛。”
根據(jù)歐美標(biāo)準(zhǔn)，歐美規(guī)定原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為每毫升10萬個(gè)，生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量3%以上。
王丁棉認(rèn)為，去年新乳業(yè)國(guó)標(biāo)的確定是因?yàn)橐晾⒚膳！敖壖堋绷藝?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以使得乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不升反降，使之倒退了幾十年。
對(duì)于王丁棉的質(zhì)疑，參與修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德稱之為是“中國(guó)國(guó)情決定的”。他解釋稱，目前中國(guó)乳品行業(yè)處于初級(jí)階段，國(guó)情決定中國(guó)乳品無法達(dá)到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展;否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，生乳的合格率大幅度下降，七成的中國(guó)奶農(nóng)將只好無奈殺掉自己的奶牛，奶源供應(yīng)將更緊張，優(yōu)質(zhì)奶源將更少。
王丁棉對(duì)記者表示，蛋白質(zhì)含量關(guān)乎營(yíng)養(yǎng)，菌落總數(shù)則攸關(guān)質(zhì)量，蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)量根本不是什么高科技。即便是小養(yǎng)殖場(chǎng)或是散戶，只要舍得給牛喂精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三、五天，牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會(huì)提高。因此他認(rèn)為，蛋白質(zhì)及一些指數(shù)的達(dá)標(biāo)不是奶農(nóng)做不到，而是乳品加工企業(yè)的設(shè)施跟不上。
據(jù)媒體報(bào)道，合肥市一家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人坦言，宣稱降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是為保護(hù)小型奶農(nóng)利益，這是一個(gè)借口，牛奶擠下時(shí)微生物含量很少，只是后面收集、保管、運(yùn)輸過程中才呈幾何數(shù)增長(zhǎng)。“有關(guān)部門和一些大型加工企業(yè)不想解決問題，而是以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這是不負(fù)責(zé)任的。”
“企業(yè)不愿做、養(yǎng)殖戶做不了、政府推動(dòng)又不夠，這是一個(gè)尷尬局面。”魏榮祿說，最終只能遷就降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)事求是地說，降低標(biāo)準(zhǔn)成為“最省事”的做法。既可以名正言順說保護(hù)奶農(nóng)利益，又有利于企業(yè)降低成本，有關(guān)部門也容易管理。最終損害的是消費(fèi)者的利益。