意見稿指出，農、副產品原材料在采收后，不應造成對食品的微生物污染和潛在危害，否則不應購入。

　　意見稿要求食品生產經營過程中需要通過消毒或滅菌措施有效控制微生物污染時，所使用的消毒產品應符合國家有關規(guī)定，食品、包裝材料、生產環(huán)境以及從業(yè)人員等消毒方法應安全、有效，對生產設備、工具、容器、包裝材料不應產生污染或腐蝕，對人體無毒、無刺激。

　　意見稿強調，從業(yè)人員上崗前、操作過程中以及手可能受到污染時，應按生產企業(yè)制定的清洗、消毒規(guī)程進行洗手、消毒，直接接觸食品的從業(yè)人員手不應檢出致病菌。工作服應有清洗、消毒、保潔制度，不同潔凈級別的生產區(qū)工作服應有明顯的區(qū)分標志。

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