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  • 315曝光養羊偷偷使用“瘦肉精”,什么樣的羊肉可以放心吃?

    發布于 2021/03/16閱讀(1814)來源 ltrlw

    摘要

    今年315晚會曝光的點,跟食品相關的就是河北滄州養殖戶養羊偷偷使用瘦肉精。

    內容

    今年315晚會曝光的點,跟食品相關的就是河北滄州養殖戶養羊偷偷使用瘦肉精。

    其實不只是河北,看農業部3月12日發布的信息,去年10月份天津某養殖戶的羊的采樣中也檢出了鹽酸克倫特羅呈陽性。

    其實不只是羊,有的牛肉也被檢出瘦肉精。

    這「瘦肉精」到底是何物,對健康有何危害,為何又屢禁不止,這篇文章就系統講講。

    一、為什么養殖中會添加「瘦肉精」?

    「瘦肉精」并不是一種物質,而是十幾種物質的總稱,常見的有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。[1]

    其中鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇,還是平喘的處方藥,在臨床上廣泛使用,不過鹽酸克倫特羅的副作用太大,后來被禁用了。[2]

    之所以在養殖過程中添加,是因為它們可以促進蛋白合成,抑制脂肪合成。

    那又怎樣呢?瘦肉賣的貴?

    并不是。

    且聽我細細講來。

    蛋白有個特性就是很吸水,在動物體內它會吸收大量的水,主要存在于肌肉(瘦肉)中。

    羊的瘦肉中,蛋白和水分含量大概是20%、75%,換算一下即:

    羊合成1斤蛋白,大概會吸附著3.75斤水儲存與肌肉中,也就是長了4.75斤的重量;可是合成1斤脂肪(疏水),也就大概長一斤重量。

    所以多長1斤蛋白比多長1斤脂肪,要大概多出3.75斤的重量。賣羊都是稱重賣的,這么看可是暴利。315的視頻中,販羊的經紀人也稱,加了瘦肉精的羊一只就要多賣五六十元。

    上面幾種「瘦肉精」中,鹽酸克倫特羅因藥效顯著、價格低廉,應用最為普遍。

    二、瘦肉精對健康有何危害?

    常見的中毒癥狀有面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等。[3]

    這些癥狀通常在15分鐘到6小時內出現,癥狀大概會持續90分鐘到6天。

    之所以出現時間和持續時間都是個范圍,是因為每個人的年齡、體質不同,攝入的食物量不同,食物中的瘦肉精含量也不同。[4]

    雖然以往中毒案例的診治結果顯示,妥善救治,預后良好,但是人受罪;另外瘦肉精中毒的這些臨床癥狀并不典型,也就是說其它病也可能會出現這些癥狀,萬一誤診誤治那麻煩就大了。

    再有,瘦肉精對本身有心率不齊,高血壓、青光眼、糖尿病、甲亢等疾病的人危害較大,甚至會引發死亡。

    三、「瘦肉精」為何屢禁不止?

    早在2002年,農業部牽頭發布的《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》就規定:

    禁止使用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等7種「瘦肉精」物質。

    可是這些年,瘦肉精真的是屢禁不止,還從最早的養豬中用,拓展到養羊和牛也用。

    究其原因,那復雜了。最主要的原因是:咱們國家動物養殖主要是一家一戶地養,規模化養殖程度太低了,實在不好監管。

    四、國外也禁止使用「瘦肉精」嗎?

    曾經美國養殖業也用過鹽酸克侖特羅,但是毒副作用較大,80年代末歐盟、美國先后公布禁止使用。

    萊克多巴胺,使用時只要嚴格掌握劑量、執行停藥期規定,幾乎不會在動物體內殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先后批準將萊克多巴胺用于豬、牛、羊等動物養殖。[1]

    像美國規定,豬肉、內臟的萊克多巴胺殘留量為:豬肉10ppb(ppb即:微克/升),豬肝40ppb,豬腎、牛腎90ppb。

    我國一刀切都不讓用,原因可能還是因為:養殖規模小,這個能用那個不能用,不好監管吧。

    五、還能不能放心吃肉?

    目前國家對瘦肉精采取抽檢制度,歷史抽檢結果顯示,合格率非常高。比如

    2019年第3季度畜產品「瘦肉精」抽檢合格率為99.8%。

    2020年5月國務院食品安全委員會辦公室發布了《“瘦肉精”專項整治方案》,從瘦肉精的生產、流通、分布都開展了摸底排查。

    另外有些省市比如長春2019年5月已經將瘦肉精列入肉品檢驗必檢項目,消費者購買時可以向賣家要檢測報告。

    由此可見國家和各省市對拒絕瘦肉精的力度很大,所以大家不用因為這次報道就不敢吃肉。

    從正規的大型商超和電商渠道選擇大品牌的肉,質量還是有保障的。

    最后記得少吃動物內臟,比如豬肝、羊肝、豬腰子、豬肺,因為瘦肉精在內臟中的蓄積更多。

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