對于卡氏水分測定而言，樣品pH的最佳范圍為5～7，在這個范圍內(nèi)水分測定按照反應(yīng)的化學(xué)計量進行，且反應(yīng)速度比較迅速。如果pH較高，容易產(chǎn)生副反應(yīng)而消耗碘，導(dǎo)致測量結(jié)果不準(zhǔn)，如果pH較低，則滴定速度會減慢。一般來說，樣品的pH在4～7，如果測試中引入了強酸或強堿破壞pH環(huán)境，也需要進行一定中和或加入緩沖溶液來控制pH。